毎週水曜日の茶道のお稽古が半年ぶりにスタート。
消毒とマスクを徹底しながら、久しぶりにお点前の練習が
できることに。

なぜ茶道をするのか？

裏千家ローマ支部を50年以上前に始められ、
その間ヨーロッパ中にお茶の精神を広められてきた恩師・野尻先生が、
ヨーロッパではロジカルにその意味を説明できないと、受け入れられないと
おっしゃったことが印象的だった。

18歳でお茶のお稽古を始めた時は、
大叔母の親友である、明治生まれのおばあさま先生に
ご指導いただき、本当に何も考えずただお茶に通っていた。

どこまでも優しくて朗らかな先生にお会いすることが楽しみで、
そして清らかな茶室と美しいお道具など、
日常とはまったく違う、澄んだ空間に身におけることに惹かれて。

初心者からまったく何年も上達しない私を
“いいんですよ、いつか身体が覚えますから”と
ニコニコしながらいつもおっしゃっていた先生。
その優しさに甘えて、向上心はほぼゼロと言っていいほど、
ただなんとなく通っていたのだった。

多分若かった私は、茶室をドカドカと歩き、お道具の扱いもさぞ雑で
きっとハラハラされたに違いない。

そんなことをおくびにも見せず、いつも果てしなく優しかった先生。
不真面目極まりない生徒である私が、後ろめたさをかかえながら
久しぶりにお稽古にいくと、嬉しそうに目を細められて
​“まぁ、あなたおえらいわね！お忙しいでしょうに。
よくいらしたわね！”とおっしゃられる。

そんなとき私は申し訳なさすぎて、そして天使のような純真な先生に
涙がでそうになったものだった。

先生が示してくださった姿勢や、かけてくださったお言葉は
何十年経ったいまもずっと私の中で光を放っている。

ミラノに来て、長いブランクの後に通い始めたお茶は、
日本で接したお茶と随分違い、座禅と呼吸が要と習う。

まったく違うお茶の側面に今は強く惹きつけられて、
野尻先生の"心のお茶"　を少しでも身につけられたらと願っている。

イタリアにいるおかげで、京都からいらした禅のお坊様に
ベルギーの修道院で接心（座禅を学ぶこと）を指導いただけるなんて
誰が想像しただろうか。

日本の心を未知の地で広められて来た野尻先生の薫陶を受け、
ヨーロッパのさまざまな場所でご指導されている日本人の先生方。
そして茶室まで作ってしまうほどお茶に献身している、
ヨーロッパ人の先生方。

お道具や環境も限られた中、工夫しながら努力されているのは
すごいこと。
こうした方々にご指導いただくことができて、とても恵まれていると思う。

人生はまだまだ楽しいことが、きっとたくさん待っている。

​

食以外のことで、久しぶりに心浮き立つことがありました。
それは、素敵な年上の女性との出逢い。

敬愛する方のご紹介で初めてお会いした時に、
なんて素敵な佇まいの大人の女性なんだろう、と
惹かれましたが、昨晩はすっかりこの方に魅了されました。

はじめてゆっくり二人でお食事させていただき、
お話すればするほどにあふれ出る、
たおやかさ、凛とした姿勢、目線の高さ、知性、潔さ、
清々しさ、優しさ、可愛らしさ。

こんな大人になりたい！と思わずにはいられないのでした。
身だしなみやプレゼントしてくださった贈り物のセンスも
特別で、私もこうしてみよう、ああしてみよう、と
お洒落したくなりました。すごく久し振りに（汗）。

私より想像以上に歳が離れていらっしゃると伺ったときには
あぁ、こんな素敵な目標がいてくださる！と嬉しくなり。

素敵に歳を重ねた方の、内面から出る美しさや優しさは
特別なものですね。そして多分好奇心が旺盛でらっしゃることも
若さの秘訣なのかもしれません？

イタリアに住んでいると、ずいぶん年上や年下の友人にも
接する機会があり、友人の年齢の幅が大きくなりました。
これは私の人生を間違えなく豊かにしてくれたこと。

ただ昨晩のようにさまざまな点で深く共感する憧れる女性に
出逢えたことはなかった、初めて気づくことになりました。
こんな風に心底共感できて、こうなりたい！と憧れる先輩の女性に
イタリアに来てここ10年ほどはなかったなぁ、と。

素敵な女性からいただく刺激の大きさに、驚いている次第。
なんだかとっても元気に、楽しくなりました。

旅行、家族、文化、歴史、古い映画などなど
話は尽きず、あっという間に過ぎ去った数時間。

私もよりたくさんの本を読んで、たくさんの映画を観て、
そしてたくさんの美しいものを観て、彼女のように
内面を耕していきたいと思いました。ワクワク。

素敵な生き方に接することは、まさに人生の宝物。
ご縁をくださった日本のAさんに感謝して。

愉しく、そして自分らしく、頑張りましょう！

搾りたてオリーブオイルのご予約がスタートしてから、
同じご質問を何人かの方に頂戴しましたので、
こちらに要点をまとめてみたいと思います。

搾りたてオリーブオイルQ&A

●無濾過はどのくらい持ちますか？

基本的に光と熱に触れない冷暗所であれば、
カペッツァーナ は大変品質が高いのため、無濾過でも2年ほどはもちます。
ただし注意が必要です。
果実分の澱が、時間とともに瓶の底に溜まってくる可能性があるのです。

オリーブオイルの封を開けて、底に溜まってきた果実分が
熱や光に触れて酸化するとオリーブオイル全体の香りや風味を
劣化させるリスクがあります。

さまざまな外部条件にもよるので、いつぐらいからそのようなリスクが
高まるかと明確にいうのは難しいのですが、
半年以上保管する場合には
品質が安定する、フィルターをおすすめいたします。

ただ無濾過でも熱と光に気をつけていただければ、問題ありません。

ノンフィルターの濃厚な果実味は、搾りたてオリーブオイルの醍醐味。
空輸の分は早めに召し上がっていただき、春ぐらいから召し上がるものは
フィルターの船便をおすすめいたします。


●オリーブ100%のジュース

搾ったばかりの新油には果肉分が多く含まれています。
それを10日ほどコンテナーの中でじっくりデキャンティングして
瓶詰めをして、日本に向かいます。
​
オリーブオイルはオリーブの実を搾った100%オリーブのジュースです。
そのため、時間の経過とともに風味は落ち着いてきます。

搾った時点をピークに、4月ぐらいまで少しずつ味わいは落ち着いてきて、
高品質のオリーブオイルはそこから下がらずに収穫後2年はキープします。
カペッツァーナ は以前3年前のものがでてきて味わったら、まだとっても
美味しくて驚いたことがあります。


●空輸で取り寄せることについて
​
これは質問を受けたことではないのですが、
毎年気になることなので、ここに書いてみます。

空輸は環境に負担がかかってしまうこと、
またコストも高くなる＝お客様にお届けする価格も上がってしまうことから、
正直なところ、毎回これらの問題は胸に突き刺さります。

結論は、空輸までしてどうしてもお届けしたい品に限ろう、
と決め、今までやってきました。

その点、今年はや18年になろうとするカペッツァーナ の空輸は
本当に価値があると胸を張れます。

空輸してまでお届けしたい感動の美味しさ、
船便での輸入ではお届けが叶わない風味を
今年もお届けしていきたいと思います！

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つい先日まで夏だと思っていたら、今週から秋を本格的に感じるようになりました。
写真は、近所の大型食材店の野菜売場。かぼちゃに栗、そしてポルチーニ。
馬肥ゆる秋、食欲の秋。
秋の味覚を想像するだけで、やっぱりワクワクするものですね。

ふと気づくともう9月も終盤。
あと２週間ほどで、シチリアではザハラの畑でオリーブの収穫が始まり、
その１週間ほど遅れて、トスカーナのカペッツァーナ が収穫が始まります。
そして日本に送るバーギズの職人パネットーネも準備に入ります。

もう楽しみで楽しみで楽しみで楽しみで、たまりません！
今年はどんな仕上がりかな、と。

自然の作物ですから、当然オリーブオイルの出来も多少は年ごとに変わります。
品質は高く保っても、微妙な風味や酸度の違いは当然でてきます。

ぜひ今年の風味がどんな風か、ぜひ楽しみにしていただけたら、と思います。

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10月はほとんどミラノにいないほど、現場に赴く出張三昧です。
本当に久しぶりの出張です。

仕事の大切なパートナーである生産者の方々と
久しぶりに実際に会えます。また畑で働く方々とも1年ぶりの再会！

実際に畑に行けて収穫の様子をみれたり、
パネットーネの工房で長い長い1日を見学しながら
現場で過ごせるのは、もう想像しただけでワクワクします。

畑にいれるのは、この仕事で一番のハイライトのようなもの。

普段は、輸入手配、品質管理や新商品のラベル制作や法律のこと、
ホームページやオンラインショップ関連のこと、
そして経理（あぁ、、ずいぶん溜めてます、、税理士の先生ごめんなさい）
など、ひたすらコンピューターに向かう時間がほとんどですが、
ものづくりの現場に立ち会えるのが、やっぱりこの仕事の原動力！

みなさまに畑や工房の様子、生産者さんと取り組みなど
伝えられるよう、なんとか頑張ってみます！
いつもトンボがえりの出張でしたが、今年はいつもよりは
少しながくいて、現場の仕事を注意深く見させていただき、
より学べたら、と思っています。

ぜひお付き合いいただけたら嬉しいです！

みなさまにとっても、充実の秋になりますように。

PS：おかげさまで想像以上の多くの方に搾りたてオリーブオイル、
職人パネットーネのご予約をいただいています！
ぜひ旬の味をご堪能いただけますように！
https://www.lacucinetta.com/