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La Cucinetta* 
ラ・クチネッタ
イタリアの小さなキッチンから

レモンのおはなし会を終えて

21/2/2021

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隔週土曜日に行なっているFacebookのグループのライブ、
今日はレモンのおはなしをさせていただきました。
その中で、LIMONAIAリモナイアについて触れました。

上の写真は北イタリアのガルダ湖畔のリモナイア。
1800年代に湖に向かってこうしたテラスのことを
ガルダ湖ではリモナイアと呼ばれています。

ガルダ湖は北でありながら、その地形の特性により
macchia di mediterraneaマッキア・ディ・メディテラネア
と言われる、 温暖な地中海気候に恵まれ
ブーゲンビリアやレモンが栽培されています。
またオリーブ栽培の最北の地でもあります。

写真の下は、トスカーナのカペッツァーナ 農園内の
メディチの館に作られたリモナイア。
こちらのリモナイアは、数世紀前に作られた貴族の館に
鉢植えレモンを冬の間置いておく場所を指します。

昨年2月、つまり一年前に撮った写真で、
いまもカペッツアーナでは陽がたっぷり射すガラス張りの
サンルームのような場所に、レモンを移しておきます。

その昔レモンは富を象徴し
またそのエキゾティックな美しさ、
飲み物に数滴垂らすと味が変わってしまう、
マジカルなフルーツとして
貴族の館にはたくさんのレモンが飾られたようです。
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左下の写真はシチリアの州都・パレルモで撮った屋台の写真です。
LIMONATA AL SALE塩のレモネード と書いてあるのが
読めます。

シチリアではレモン果汁に塩を入れるバージョンも
よく飲まれているのです。
また右下の写真は、レモンを栽培する農学博士が子どものときに
よく食べたというサラダ。レモンをスライスし、塩・胡椒に
イタリアンパセリにオリーブオイルをかけただけ。
美味しいレモンの産地ならでは、ですね。
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その農学博士に
エトナ山の麓のレモンは、皮に精油を多く含んでいると
教えてもらいました。

私たちがご紹介しているレモンオリーブオイルは
エトナ山の麓で育ったレモンとオリーブの実を
一緒に潰してペーストにしています。

おいしさの秘密がひとつわかりました!
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