バルサミコ使い方アイデア

バルサミコってどう使えば良いのでしょう？

そんなご質問をよくいただきます。
グエルゾーニの有機バルサミコは、
果実味豊か、また２年間じっくり熟成しているので
日本の調味料ととても相性が良いのです！

上は、お肉をお醤油とバルサミコ半々で
焼き上がりに風味づけしたものです。


私たちの横浜オフィスより（アイデア豊富！）
以下のレシピをお届けいたします。


ごぼうとイワシの煮魚
お水にバルサミコ酢と日本酒とお醤油にくわえ、
煮立てたところにイワシとたたいたごぼう、
  臭み消しにショウガも加えます。
甘み・コクも十分です。　ワインにも合います。


  照り焼き

  鶏肉（もも肉）の脂を丁寧に削ぎ取り、
小麦粉をはたきます。
  お魚の場合は軽く塩をして10分ほど置き、
水分をとってから小麦粉をはたきます。

  フライパンを熱し、オリーブオイルで両面を
こんがり焼いてから余分な脂を拭き取り、
  作っておいた合わせ調味料（酒、バルサミコ酢、お醤油）
をまわしかけ、中火でとろみがつくまで煮つめます。


  きんびら

 お好みの野菜をさっといため、
バルサミコ酢とお醤油を合わせたものをいれて
  汁気がなくなるまで煮つめます。
甘酸っぱくて美味しいです。


以下、前回のLIVEのときに
コメントくださった使い方を
シェアさせていただきますね。


＊魚介に片栗粉をまぶしてカリカリに焼いて、　
　バルサミコをかけるととても美味しいかったです。
　（まずは、ホタルイカでやってみます！）
​
＊佃煮を作った時、最後にちょっとバルサミコを入れたら、
　味が途端に深くなりました。（すごいアイデア！）

＊肉厚な椎茸をバターソテーして、
　最後にバルサミコをジュっとかけると美味しいですよ！
（ミラノでも椎茸売っていないか探します！）

＊イタリア在住の方より。
　トンノ（オリーブオイル漬けの缶詰）と
　Fagioli borlotti（茹でたインゲン豆） と
　玉ねぎをバルサミコ酢であえるだけなのですが、
　とても美味しい！（美味しそうです！）

私は通年、中華風万能ダレも愛用しています。

＊バルサミコ、お醤油、ゴマ油を合わせて
おいしい万能たれに。茹で鶏に、お豆腐に、
蒸し野菜に。


どのレシピも、果実味がたっぷり含まれ、
ゆっくり熟成された良いバルサミコでないと
美味しく仕上がらないので、ご注意を！

熱処理していない生きているバルサミコ、
日々暮らしの中に取り入れて、
おいしくヘルシーにお過ごしください！