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La Cucinetta* 
ラ・クチネッタ
イタリアの小さなキッチンから

ホワイトバルサミコ 使い方アイデア

10/4/2021

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先週末は、facebookグループのLIVEにて、
バルサミコのお話、アドバンス編を
お届けいたしました。

参加者のみなさまの中から、さまざまな
使い方のアドバイスをいただいたり、
また私もいろんな使い方を振り返る機会に
なったので、少しこちらにまとめてさせて
いただこうと思います。

まずホワイトバルサミコ:

 すし酢がわりに 。

お醤油とお合わせて
ポン酢がわりに。

ピクルス液がわりに(水で伸ばしても)。

お水とわってビネガードリンクに。

ホワイトバルサミコ50%と
白味噌50%で酢味噌に。

ホワイトバルサミコは
白ぶどうのナチュラルな甘みが
もともとあるため、
どれも減糖になります!


そしてグエルゾーニのお酢は
ゆっくり時間をかけて
十分に醗酵しているので
ミネラルが豊富なのです。
そのため味の奥行きが深く、
サラダなどにお塩も不要。
減塩になります!


ライブしている際にいただいた
コメントからたくさんの学びが。
シェアさせていただきます。


*酢味噌

“白味噌とホワイトバルサミコで
酢味噌を作って、
ホタルイカを食べました!”



*揚げ物と南蛮漬に!

“南蛮漬けもお砂糖使わずにできるので、
便利です!”


*イチジクのコンフィチュールに

“完熟の無花果とお砂糖、ホワイトバルサミコ、
レモン果汁、ハチミツで作りました”



*フルーツサラダのソースに

“バルサミコと蜂蜜でソースを作って
 フルーツサラダにして食べてます”



私はバナナやキウイにホワイトバルサミコを
かけていましたが、たしかに
とってもフルーツサラダ、とても美味しそうです!


どれもとても美味しそうです!
日常の暮らしに活かしていただき、
感謝でいっぱいです!


私からは、最近作った
ごく簡単なレシピを、、。

赤キャベツとくるみ、
セミドライチェリートマトのサラダ

(写真左)

赤キャベツをスライスし、
塩で揉んでから、刻んだくるみと
ラ・クチネッタの有機セミドライチェリートマト、
そしてホワイトバルサミコと
ロマーノのレモンオリーブオイルで
簡単なサラダに。


カブのホワイトバルサミコ漬
(写真右)

カブをスライスし、少し塩で
揉んでからホワイトバルサミコを
振りかけて重しにしました。
仕上げにロマーノさんの
レモンオリーブオイル
を!

次回、バルサミコをまとめて
みたいと思います!
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