カペッツァーナの現地レシピその3

お肉と搾りたてオリーブオイルを一緒に口に入れたらマジックが起こった！と友人から今日
嬉しい連絡がありました。どんなレシピが合うの？という質問がありましたので、
またしつこく現地レシピをご案内させてください。

​冬野菜に、そしてお豆のスープにもピッタリです。

カペッツァーナのプライベートシェフ・パトリツィオの忘れられない味はこちらです。
◆カーボロ・ネロ（黒キャベツ）のパスタ

カーボロ・ネロを茹でて、たっぷりのオリオヌオヴォと塩でペーストするだけ。
シンプルなごちそう。搾りたてオリーブオイルの味わいが、実に活きる組み合わせです。

​メインは、お肉のローストに、オリオヌオヴォをたっぷり使ったマッシュポテト。
お肉にも、グリーンピースにも実によく搾りたての青みがマッチします。

◆豚肉のロースト、マッシュポテトとグリーンピース添え

作り方は写真にて、、、。

お肉はオリーブオイルをたっぷりとかけた後、オーブンへ。
下はマッシュドポテト。茹でたてをつぶして、湯煎をしてから、たっぷりの搾りたてオリーブオイルで。
ほんのりグリーン色！

下は、カーボロネロをペーストにした写真です。
オリオヌオヴォのフレッシュで青い味わいと、野菜とのマリアージュ。
日本の春菊や、根菜とも美味しそうです。ぜひ、お試しいただけますように。