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La Cucinetta* 
ラ・クチネッタ
イタリアの小さなキッチンから

カーニバルのお菓子 ミラノとローマ

16/2/2018

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​ミラノの行きつけのカフェに並ぶ『キアッキェレ』
ヨーロッパはただ今、カーニバルの時期。一番有名なのは、ベニスのカーニバルでしょうか。
先週、ボローニャで日曜日を過ごしたのですが、
その時にも仮装しているたくさんの子どもたちを見かけました。

カーニバルといえば、すぐに連想するのがカーニバル菓子『Chiacchiere キァッキェレ』。
パリパリいただくごくシンプルな揚げ菓子です。この時期にどなたかの家にお邪魔すると、
このお菓子がディナーの最後に出てくることがほとんど。
少し前までは、毎回パネットーネがデザートの最後に出てくるように、、、。

1月の終わりにローマに出張に行った際、このカーニバル菓子が『Frappe フラッペ』と
呼ばれていることを知り、びっくり。
他にも、ミラノでは『Fritelle フリテッレ』と言われている揚げ菓子が、ローマでは『Castagnole カスタニョーレ』になるのでした。
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下の『Roccoco ロココ』と言われるお菓子も初めて聞く名前、ローマでは愛されているお菓子のよう?
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ナポリまでさらに南下すると、また違うお菓子が並びます。
ナポリはコーヒーも有名ですが、フランスとスペインの占領下にあった時間も長いせいか
繊細で柔らかいお菓子が多いイメージ。パッと思いつく一番有名なお菓子は、
『Baba au Rhum ババ』や、『Sfogliatella スフォリアテッラ』などでしょうか。

イタリアに住み始めて何年も経ちますが、地方ごと、街ごとに違うお菓子やチーズを
すべて把握するのは、まず無理そう。。。だからこそ、楽しくもあるわけですが。

さて我が家はというと、家の外のカーニバルムードとはまったく違い、
最近よく作るのが日本の甘酒。日本から持ってきた生麹(冷凍して保存)とお米で、
ヨーグルトメーカーを使って作ります。本当はもう少し温度を上げられたら、さらに
美味しいのでしょうが。。それでも文句は言えません。
イタリアはお米の国でもあって良かった、と常々思います。

もうすぐ桃の節句ですね。ミラノも少しずつ日が長くなって、
春の足音がすぐそこまで聞こえている気分。
下は、昨日市場に行った際、みかけた街角のお花屋さん。
​『はーるよこい、はーやくこい!』
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