CASA MORIMI - We deliver Quality and Passion from Italy.
  • About Us
  • 公式オンラインショップ『ラ・クチネッタ』
  • 商品のご紹介 Our Products
  • 生産者 Our Partners
  • メディア掲載 Media Coverage
  • ブログ Blog
  • レシピ Recipe
  • フォトギャラリー Pictures
  • お問合せ Contact
  • About Us
  • 公式オンラインショップ『ラ・クチネッタ』
  • 商品のご紹介 Our Products
  • 生産者 Our Partners
  • メディア掲載 Media Coverage
  • ブログ Blog
  • レシピ Recipe
  • フォトギャラリー Pictures
  • お問合せ Contact

La Cucinetta* 
ラ・クチネッタ
イタリアの小さなキッチンから

伝統か?革新か?

2/10/2020

0 コメント

 
画像
画像
画像
画像
18年前の11月、たまたまオリーブの収穫の時期に訪れたカペッツァーナ 。
その時このテラコッタの甕に入っていたオリーブのジュースの味に
取り憑かれたようになり、食材屋のちいさな一歩が始まりました。

そんな経緯から、テラコッタの甕には
美しさに惹かれるだけでなく、個人的な想いもあります。

100年以上の古いものもあるこの伝統的な甕に
搾ったばかりのオリオ・ヌオヴォ(新オイル)が入っている様子は
なんど見ても胸が高まります。

昨年、日本向けのオリーブオイルはテラコッタの甕から
ステンレス製のるコンテナーに変更となりました。
真空にでき空気に触れる量が減るので、酸化しにくくなり
当然品質はさらによくなります。

かなりのコストをかけての品質に対する心意気なので、
本当にありがたいことなのですが、ちょっと複雑でもあります、、。

素晴らしい味わいに心底惚れ込んでの輸入でしたが、
それと同じほど、トスカーナのオリーブオイル文化にも
惹かれていたのだな、と。

この古い甕から注がれるロマンのようなもの、、。
それも含めて、カペッツァーナがとても好きなのだな、と。

そんな想いを巡らせている折、
カペッツァーナ の搾油所を初めて訪れたときに聞いた
ボナコッシ伯爵の言葉をふと思い出しました。

“(オリーブオイルについて)伝統的な手法という言葉は、
耳にはあたりが良いけれど、舌には決して喜ぶべきことではない。
品質向上のためには、常に技術革新に取り組むべきだ。”


搾油所の機械のことばかりだと思っていましたが、
オリーブオイルに関わるすべてに当てはまっていることに
いま気づいた次第です。

愛するテラコッタの甕の風景はずっと残っていてほしいですが、
数年前に亡くなったボナコッシ伯爵の言葉どおり、
新調した最先端のステンレンスコンテナーによく感謝し、
今年もお世話になろうと思います、、。

0 コメント

あなたのコメントは承認後に投稿されます。


返信を残す

    Casa Morimi
    ​Official Blog

    by Morimi Kobayashi
    ​カーサ・モリミのミラノオフィスから、食をテーマにしたブログをお届けいたします。

    カテゴリ

    すべて
    Cooking Holiday
    EVENT
    Press / Media
    おいしい理由
    イタリア食文化
    オリーブオイル
    ミラノ暮らし
    レシピ
    生産者
    日々感じること
    旅の記憶

    アーカイブ

    11月 2023
    8月 2023
    11月 2022
    7月 2022
    5月 2022
    4月 2022
    3月 2022
    2月 2022
    1月 2022
    12月 2021
    11月 2021
    10月 2021
    9月 2021
    8月 2021
    7月 2021
    6月 2021
    5月 2021
    4月 2021
    3月 2021
    2月 2021
    1月 2021
    12月 2020
    11月 2020
    10月 2020
    9月 2020
    7月 2020
    6月 2020
    4月 2020
    9月 2018
    8月 2018
    7月 2018
    6月 2018
    5月 2018
    4月 2018
    3月 2018
    2月 2018
    1月 2018
    12月 2017
    11月 2017
    10月 2017
    9月 2017
    8月 2017

    RSSフィード

Proudly powered by Weebly