美味しさを極めたイタリアからの直輸入食材|CASA MORIMI(カーサ・モリミ)
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La Cucinetta* 
ラ・クチネッタ
イタリアの小さな台所から

カペッツァーナの現地レシピその3

12/12/2017

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お肉と搾りたてオリーブオイルを一緒に口に入れたらマジックが起こった!と友人から今日
嬉しい連絡がありました。どんなレシピが合うの?という質問がありましたので、
またしつこく現地レシピをご案内させてください。

​冬野菜に、そしてお豆のスープにもピッタリです。

カペッツァーナのプライベートシェフ・パトリツィオの忘れられない味はこちらです。
◆カーボロ・ネロ(黒キャベツ)のパスタ
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カーボロ・ネロを茹でて、たっぷりのオリオヌオヴォと塩でペーストするだけ。
シンプルなごちそう。搾りたてオリーブオイルの味わいが、実に活きる組み合わせです。

​メインは、お肉のローストに、オリオヌオヴォをたっぷり使ったマッシュポテト。
お肉にも、グリーンピースにも実によく搾りたての青みがマッチします。

◆豚肉のロースト、マッシュポテトとグリーンピース添え
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作り方は写真にて、、、。
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お肉はオリーブオイルをたっぷりとかけた後、オーブンへ。
下はマッシュドポテト。茹でたてをつぶして、湯煎をしてから、たっぷりの搾りたてオリーブオイルで。
ほんのりグリーン色!
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下は、カーボロネロをペーストにした写真です。
オリオヌオヴォのフレッシュで青い味わいと、野菜とのマリアージュ。
日本の春菊や、根菜とも美味しそうです。ぜひ、お試しいただけますように。
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