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ロマーノ

エトナ山の豊かな大地
そして、職人の熟練された技と努力から生まれる
最高級のオリーブオイル

​パスクァーレ・ロマーノ（Pasquale Romano）
シチリア州カターニア エトナ山（Sicilia, Catania, Monte Etna）

ヨーロッパ最大の活火山 エトナ
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シチリア島の東部に位置するエトナ山は、約50万年も前から噴火活動を行っているといわれるヨーロッパ最大の活火山。その豊かな生物多様性は世界中の研究者の研究対象であり、独特な地形体系からユネスコ世界遺産にも登録されています。

エトナの火山麓扇状地域は水はけがよく、肥よくな土地が広がります。ロマーノは、この地で3世代に渡り、オリーブ搾油所を営んでいます。
ロマーノの作るエキストラバージン・オリーブオイル「シャーレ」は、エトナ山の標高900m以上の高地で育つノチェラーラ・エトネア種のみを搾った大変稀少な特級オリーブオイルです。「シャーレ」（SIARE）とは、方言で「火山の黒い土」という意味を持ちます。エトナ山の火山岩と火山灰から長い長い年月をかけて得られた黒く肥よくな土壌から育ったオリーブは、デリケートでありながらグリーンな芯をしっかり感じる素晴らしい風味です。

シャーレ エキストラバージン・オリーブオイルは、毎年、世界中のコンクールで数多くの賞を受賞しています。2016年には国際コンクールIOOCで北半球で最上のオリーブオイル1位を受賞、2022年世界的権威のあるエキストラバージンオリーブオイルコンテスト「Japan Olive Oil Prize 2022」（JOOP ジャパン・オリーブ・オイル・プライズ）にてイタリア・モノクルティバール（単一品種）部門の金賞に選ばれました。
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香り豊かな極上のフレーバーオイル

ロマーノのレモンオリーブオイル、そして、ペペロンチーノオリーブオイル。
極上の新鮮素材をふんだんに使い、いろいろなレシピで活躍するフレーバーオイルです。オリーブの熟し加減、一緒に潰す素材の状態と収穫時期をよく見計らって搾られています。冴えた風味、すっきりとした後味。素晴らしいフレーバーオイルは、素材力を最大限に生かしているからこそ実現する味です。
それぞれ、採れたての新鮮なグリーンのレモン、そして、エトナ山で収穫したばかりの唐辛子を、早摘みした地元の古代種ノチェラーラ・エトネア種のオリーブと一緒に潰して搾っています。
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