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ラ・クチネッタ（ハーブ＆スパイス）

美しい景観、そして肥よくな大地の香り
無農薬で自然との調和を大切に
ハーブの力を最大限に活かし、未来へとつなげる

素晴らしい土地に魅せられイタリアへ
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イタリア中部、エミリア・ロマーニャとトスカーナのちょうど境目の山間に位置するシモンさんの農場。究極の有機農法といわれるバイオダイナミック農法を1983年から実践しています。

農場に着くと、まるで時が止まったかのような、懐かしさすら覚える景観。木々の香り、様々な種類のハーブの香り、そして肥よくな大地の香りに包まれます。 シモンさんは、この土地の素晴らしさに魅せられ、移り住むことを決心しました。生物多様性の中で、それぞれの植物がその力を最大限に活かせるよう工夫しています。ゼロからハーブの栽培をスタートし、徐々にその種類を増やしていきました。現在では約200種類ものハーブを栽培、販売しています。

​植物の力を最大限に引き出す

代表の小林が、日本に紹介するためのハーブを探していた頃、なかなか納得がいくものに出会うことができませんでした。どれも香りが同じような気がしてしまうのです。そんな時にシモンさんのハーブに出会いました。ほかの品とは異なる、圧倒的に力強い香り。初めて、植物の持つ力を実感したと言います。

シモンさんのハーブは、どれも自然に最も近い形で育てられています。野生の植物と共存させ、相互に刺激を与えあい、競争させることでハーブに力が備わっていくそうです。収穫後は、太陽パネルで温めた空気を乾燥室の床下に送り、そこで48時間以上かけてゆっくり、じっくりとハーブを乾かします。そうすることで、ハーブは豊かなアロマに満ちてゆきます。


​2023年7月にシモンさんの畑を訪れました。