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イル・モディカーノ

イタリア最古のチョコレートの街 モディカ。
厳選素材と伝統的な手法からうまれた
ザクザクっとした食感と洗練された味わい

​アルベルト・ヴィカーリ（Alberto Vicari ）
シチリア州モディカ（ Sicilia, Modica）

イタリア最古のチョコレートの街モディカ
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シチリア島の南東部ラグーザ県にある街、モディカ。バロック様式の建物が美しい、小さな街です。 地中海に囲まれたシチリアは、歴史的に様々な民族や文化の影響を受けながら、独自の文化を創り上げてきました。
16世紀、新大陸を侵略支配していたスペイン人は、メキシコのアステカ族から、彼らがマヤ文明の時代から親しんできたチョコレートの製法を初めて学びました。そして、当時統治下にあったシチリアに戻ると、その重要な都市のひとつであったモディカにこのチョコレートの技術をもたらしたのです。以来、モディカでは、伝統的な製法が脈々と受け継がれ、チョコレートの街として知られるようになりました。

厳選された高品質カカオ

古来より伝わるモディカのチョコレートは、カカオマスと甘蔗糖（かんしょとう）のみで作られています。（フレーバーテイストには、それぞれシチリア産の有機オレンジ、有機レモン、シチリアの塩が含まれます）シンプルでナチュラルな、素材の美味しさが活きるチョコレートです。
イル・モディカーノのチョコレートは、厳選された最高品質の材料で作られています。 カカオは、ペルー産の希少な「クリオロ」種を使用。現地の情報に精通した専門家とのコラボレーションでさらに厳選されたものを使用。大切に選ばれた素材そのものの魅力をお楽しみいただけるよう、一般的なモディカのチョコレートよりもカカオを贅沢に使用しています。

ゆっくりと丁寧に

古代のレシピでつくられるチョコレートは、砂糖の結晶によるとてもザラザラとした食感でした。イル・モディカーノでは、丁寧なテンパリングを行うことにより、ザクザクッとした特徴的な食感を残しつつ、より現代の味覚に合わせたデリケートで洗練された味わいを実現。すべての工程において、ゆっくりと作業することにより温度を一定に保ち、高い品質を維持しています。