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鯛の洋風ちらし寿司


材料

作り方
【酢飯】
  1. ワインビネガーと塩を混ぜておきます。
  2. ボールに米飯を入れ、1を加えます。うちわなどであおぎながら、切るように混ぜます。レモンオリーブオイルと白炒りごまを入れて混ぜます。

【具材】
  1. 鯛は、薄く削ぎ切りにします。盛り付け直前に塩をふり、ワインビネガーとレモンオリーブオイルをかけます。
  2. 卵は、錦糸卵にします。薄く油を敷いたフライパンに、溶き卵を流し入れ薄く焼き、2～3㎝長さの細切りにします。
  3. ラディッシュの根は、薄い輪切りにします。
  4. スプラウトは短く切ります。
  5. スナップエンドウは、筋を取り色よくゆでます。
  6. ラディッシュの葉は、10㎝程度に切ります。

【盛り付け】
  1. 皿にセルクル型をおき、半量の酢飯を敷きつめ、錦糸卵をのせます。残りの酢飯をのせ表面を平らにして、静かにセルクル型をはずします。
  2. 1に、ラディッシュをずらしながら全体にのせます。
  3. 2に鯛をのせ、スプラウトを飾ります。
  4. スナップエンドウとラディッシュの葉を添えます。

 
甘みがある鯛を、レモンオリーブオイルで洋風にお楽しみいただけます。
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