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牛肉の赤ワイン煮込み
Stufato di Maiale con Vino Rosso

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材料
  • ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース　180~300gほど
  • シチュー用牛肉　700~800g
  • 炒め用オリーブオイル　適量
  • にんにく　２片
  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　300g
  • バター　大さじ1
  • トマトの水煮　400g
  • 赤ワイン　400cc
  • 塩、黒胡椒 適量
  • 小麦粉　適量

翌日にはさらに美味しくなるので、来客の際は前日に作っておいても便利です。
白いご飯にもよく合います。
お肉と同じぐらいににんじんも美味しくなります。お好みで増やしていただいても。
作り方
  1. 牛肉に塩をふり、黒胡椒を挽いて、小麦粉をまぶしておきます。
  2. お鍋にオリーブオイルを入れ、牛肉に焼き色をつけて取り出します。
  3. その鍋で、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをじっくりと炒めます。
  4. 皮をむいたにんじんを適当なサイズに切り、バターとオリーブオイルで蒸し煮にします。焦げそうになったら少し水を加えても。しっかり火を通します。
  5. お肉と炒めた玉ねぎ、ニンニクをにんじんの鍋に戻し、赤ワインを注いで中火で煮込みます。
  6. 赤ワインが煮たったら、トマトの水煮と、有機トマトたっぷりソースを加えさらに煮込んでいきます。
  7. 十分に煮たったら、ごく弱火にして様子を見ながら2時間ほど煮込みます。
  8. 最後に塩加減を調節します。
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