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棒棒鶏
コラトゥーラで風味豊かに

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材料
料理に奥深い味わいを感じさせるコラトゥーラ（アンチョビエッセンス）を棒棒鶏のごまだれに使っています。唐辛子の辛みを利用して、塩分は控えめに。
作り方
  1. 調味料を合わせて、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 鶏むね肉は、沸騰したお湯に少量の酒（分量外）を入れて火を通します。お好みの太さの棒状に切ります。※手で裂いても大丈夫です。
  3. きゅうりは、千切りにします。
  4. 水菜は、5～6cm長さに切ります。
  5. お皿に2～4を盛り、1をかけます。お好みで一味唐辛子をふりかけます。

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