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プッタネスカ娼婦風 パスタ

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材料（4名分） ​

プッタネスカ（Puttanesca）は「娼婦風」という意味。
トマト、ケッパー、アンチョビ、オリーブ、唐辛子を使うナポリの伝統レシピ。名前の由来は、忙しい娼婦が家にあるもので作ったとか、味が刺激的で娼婦のようだとか諸説あるようです。
作り方
  1. トマトは洗ってカットします。種なしオリーブは半分に。塩漬けケッパーは水で塩抜きを。アンチョビを細かく刻んで、にんにくはみじん切りに。
  2. たっぷりのオリーブオイルを温め、にんにくと小さめの乾燥唐辛子を手で崩し入れ、香りを立てます。
  3. 2のお鍋にトマトを入れます。皮が柔らかくなるまで炒めます。
  4. 蓋を閉めて弱火に。トマトが十分に柔らかくなったらアンチョビとオリーブを入れ、しばらく煮込みます。
  5. パスタを茹でます。その間に、ソースを温めます。
  6. イタリアンパセリを刻み、温めたパソースと混ぜ合わせます。パスタが茹で上がったら、ソースをあわせて完成です。

写真は「パッケリ」というショートパスタを使いました。ソースは、火からおろして少し休ませておくとさらに美味しくなります！
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