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ブランダード　アンチョビ風味

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材料
  • じゃがいも　約500g（中サイズ　3〜4個）
  • 白身魚（たら、鯛など）　150g
  • サポーリ　アンチョビ塩漬　約30g（3尾ほど）
  • にんにく　3 片
  • オリーブオイル　適宜
  • 塩・コショウ　適宜
フランス語で「かき混ぜる」という意味を持つ、ブランダード（Brandard）は南仏のお料理。たらとじゃがいもで作るリエット風のお料理で、いろなアレンジでお楽しみいただけます。

アンチョビ塩漬を加えて、旨味をアップしました。バケットにぬったり、チーズをのせてオーブンで焼けばグラタンにも。コロッケの具などアレンジもできます。
作り方
  1. じゃがいもを茹でて皮をむき、粗めに潰します​。
  2. 塩漬けアンチョビは流水で塩をとり、身を開き、中骨を外しておきます。
  3. フライパンにすりおろしたにんにくとオリーブオイルを入れ弱火で香りが立ってきたら、下処理したアンチョビと白身魚を入れ、香ばしくなるまで炒めます。
  4. 1 に 3 を混ぜ合わせます。お好みで塩、コショウで味を整えて。アンチョビの塩気があるのでお味見してから調整してください。
　※一晩寝かせるとより馴染み、美味しくなります。
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