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トマトのスープ ストラッチャテッラ風
Zuppa di Stracciatella con Pomodori
材料
ストラッチャテッラとは、引きちぎった、ボロボロというような意味です。
かき玉スープのことをいうのですが、トマトと玉ねぎを加えてみました。 

作り方
  1. ​赤玉ねぎとエシャロットをみじん切りにし、鍋に沸騰したお湯400ccにブロードとともに加えます。
  2. トマトを食べやすい大きさに切って１に加えます。
  3. ボールに卵を溶き、パルミジャーノチーズを加えておきます。
  4. すべて十分に柔らかくなったら、中火ぐらいで沸騰している鍋の中央に静かに少しずつ３の卵液を落とします。
  5. 海塩と胡椒で味を調えます。
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