ダブルフェンネルの白いサラダ
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イタリアではお馴染みの食材、フェンネル(ういきょう)。日本では輸入ものが多く、産地により旬が異なるそうです。さわやかな香りとほんのりした甘味が特徴のフェンネル。香り高い、パンテレリア島の野生のフェンネルシードを加えると美味しさが際立ちます。
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作り方
- フェンネルを薄くスライスし、少し塩を振っておいておきます。
- ホワイトバルサミコ酢とオリーブオイルで和えます。
- 仕上げにフェンネルシードをふり、ざっくりと和えます。
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