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タプナード
アンチョビ塩漬けとケッパーのペースト

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材料​
タプナードは南仏発祥で、プロヴァンス語のtapeno（ケーパーの意味）が語源とされています。オリーブの実をベースに、ケッパー、アンチョビなどで作ったペーストです。ケッパーとアンチョビの旨味がたっぷりです。

シンプルに焼いたお肉やお魚に添えて。ワインのおつまみとしてパンに塗ってそのまま食べても。生野菜にディップしても美味しくいただけます。
作り方
  1. アンチョビ塩漬けは流水で塩をとり、身を開き、中骨を外しておきます。
  2. ケッパーは水にさらし塩抜きしておきます。
  3. 下処理したアンチョビ、塩抜きしたケッパーと全ての材料をフードプロセッサー（ミキサー）にかけてできあがりです。
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