グリーンサラダのアンチョビソース
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材料
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作り方 （約 4 名分）
- にんにくとアンチョビを鉢とすり棒ですりつぶします。鉢がない場合には、ごく細かいみじん切りにします。
- 白ワインビネガーとエキストラバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜ、乳化させます。
- 冷水で洗い、パリッとさせたチコリなどのグリーンリーフをお皿にのせ、アンチョビソースをかけます。
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