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カルボナーラ
Carbonara

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材料　2人分
  • マシャレッリ スパゲッティ　200g
  • 卵の黄身 3個分
  • ベーコン 100g
  • 削ったペコリーノチーズ（パルミジャーノチーズでも）50g
  • 黒こしょう（お好みで）
イタリア式カルボナーラをご紹介いたします。

イタリアではベーコンでなく、グアンチャーレという豚の頬肉の燻製を使います。脂身たっぷりのこのお肉を、じっくりじっくりと弱火で炒め、カリカリにするのです。

正直なところ、あまりにコッテリなので、個人的にはベーコンでする方が好みです。ぜひ日本の美味しいベーコンで試していただたら幸いです。

作り方
  1. ベーコンの塊をまず厚めに切り、そのスライスを細切りにしてきます。
  2. 油は敷かずにフライパンに入れ、弱火にかけ、じっくりとカリカリにしていきます。10分ほどが目安。
  3. 卵の黄身を白味と分けてほぐし、ペコリーノチーズとよく混ぜておきます。
  4. スパゲッティをたっぷりのお湯で茹で、茹で上がったら2のベーコンとベーコンから出た油とパスタをよく和えます。
  5. その後すぐに３に混ぜ、よく絡め、盛り付けます。お好みで黒こしょうを。
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