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ひよこ豆のトマトカレー

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材料
  • ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース　1瓶
  • にんにく　1片
  • しょうが　1片
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ひよこ豆　1Cupほど
  • カレー粉　大さじ1
  • クミンパウダー　大さじ1
  • ココナッツミルク（甘くないタイプ） 1缶
  • オリーブオイル　適量
  • 塩
作り方
  1. ひよこ豆は前日の夜からたっぷりの水に浸しておきます。
  2. 豆を漬けた水ごと炊きます。中火で40分程度。ステンレスのお鍋でも良いですが、土鍋や鋳物鍋があればベターです。
  3. 別の鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りのニンニク、しょうが、たまねぎをよく炒めます。
  4. 有機トマトたっぷりソースを3のお鍋に加え、中火で少し煮込みます。
  5. 10分ほどして少し煮詰まってきたら、１のひよこ豆を入れます。茹でた水は入れても入れなくても。入れるとスープのような感じに仕上がります。
  6. ココナッツミルクを入れたら、カレーパウダー、クミンパウダー、塩を加え、数分け煮込んだら出来上がり。

＊お好みでフレッシュな香菜を細かく切って入れても。
＊今回のご飯は、雑穀入りです。
＊カレー粉とクミンパウダーの量は目安です。お好みで量を増やしたり、チリパウダーやガラムマサラを入れても。
＊有機トマトたっぷりソースの代わりに、有機カラフルミニトマト　スイートレッド（トマトソース）でも代用していただけます。その場合、1瓶の量が少ないので、ココナッツミルクの量を合わせて減らすなど調整してください。
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