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なすのピッツァ風
Melanzane alla Pizzaiola

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材料
美味しいナスを使った、簡単ながらつい作りなくなる一皿。
なすがトロトロになり、またさっぱりしたトマトと風味の良いオレガノと好相性。

イタリア人はトマトとオレガノの組み合わせが大好きです。
塩加減についてはお好みでどうぞ。
作り方
  1. なすを１cmほどの厚さに切り、粗塩を振って重しをしておきます。
  2. なすから水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。
  3. なすに小麦粉をまぶしておきます。
  4. フライパンに少し多めのオリーブオイルを入れて中火にかけ、少量のオイルで揚げるようなイメージでなすに火を通します。
  5. ペーパーの上に取り出し、油を切っておきます。
  6. なすをお皿に並べ、お好みのトマトソースをかけ、室温に戻しておいたモッツァレッラチーズをちぎっておき、オレガノを手で揉みながら振りかけます。
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