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いわしのポルぺッティーネ
 （イタリア風肉だんご）​

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材料　2人分
シチリアの郷土料理です。
新鮮な鰯さえ手に入ればごく簡単。熱々でも、冷めても、簡単で美味しいひと皿です。

コラトゥーラはカタクチイワシが熟成したエキス。旨みがぎゅっと詰まった調味料で少し加えるだけで、味わいがグンと深くなります。​干しブドウとフェンネルは、シチリア料理によく使われる組み合わせ。ぜひお試しになってください。
作り方
  1. ボウルに卵をほぐし、鰯の身以外を混ぜておきます。
  2. 包丁で細かく叩いた鰯を上記に加え、小さなボウル状にします。
  3. 高温で色よく揚げたら出来上がりです。
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