Il Modicano イル・モディカーノ 有機モディカチョコレート
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イタリア最古のチョコレートの街、モディカ
Modica - The town of Chocolate シチリア島の南東部、ラグーサ州にある街、モディカーノ。バロック様式の建物が美しい、小さな街です。 地中海に囲まれたシチリアは、歴史的に様々な民族や文化の影響を受けながら、独自の文化を創り上げてきました。 16世紀、新大陸を侵略支配していたスペイン人は、メキシコのアステカ族から、彼らがマヤ文明の時代から親しんできたチョコレートの製法を初めて学びました。そして当時統治下にあったシチリアに戻ると、その重要な都市のひとつであったモディカにこのチョコレートの技術をもたらしたのです。 以来、ここモディカでは、伝統的な製法が脈々と受け継がれ、チョコレートの街として知られるようになりました。 |
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原材料は、カカオとシュガーのみ
正統派モディカチョコレート Made by Traditional Recipe 古来より伝わるモディカのチョコレートは、カカオマスとシュガー（甘蔗糖）だけで創られています。イル・モディカーノでは、古代のレシピをそのままに、余計なものを一切加えず、今もカカオマスとシュガー（甘蔗糖）のみでつくりあげています（*フレーバーテイストには、それぞれ唐辛子、バニラ、2016年の新フレーバーであるシチリア産の『オレンジ』が含まれています）。シンプルでナチュラルな、素材の美味しさが活きるチョコレートです。 |
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厳選されたカカオを使って Special Cacao from Latin America イル・モディカーノで使用されるカカオは、通常使用されるアフリカ産ではなく、ペルー産、ドメニカ共和国産の「サンチェス」と「ヒスパニョーラ」種。現地の情報にも精通したカカオの専門家とのコラボレーションにより、質の高い原材料だけを厳選、一般的なモディカのチョコレートよりも、カカオを贅沢に使用しています。 |
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伝統製法に、ひと手間かけて The tradition and Today 古代のレシピでつくられるチョコレートは、砂糖の結晶によるとてもザラザラとした食感でした。イル・モディカーノでは、そんな伝統的なレシピと製法をそのまま用いながらも、丁寧なテンパリングを行うことにより、ザラザラとした特徴的な食感を残しつつ、より現代の味覚に合わせたデリケートで洗練された味わいを実現しました。全ての工程においてゆっくり作業することにより温度を一定に保ち、高い品質を維持しています。 |
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溶けにくく、常温で味わうチョコレート
Chocolate for All Seasons 通常チョコ―レートに含まれるカカオバターが使われていないため、モディカ―ノのチョコレートは溶けにくく、夏でも常温で保存していただけます（直射日光、過度の高温多湿はお避け下さい）。その特徴的な美味しさを味わうため、冷蔵庫等で冷やさずに常に常温でお召し上がりいただくことがお勧めです。 |
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＊EU有機認証、ＪＡＳ認証を取得済 ＊グルテン・フリー ＊乳糖フリー ＊ベジタリアンフレンドリー
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有機モディカ・チョコレート クラシック
特長ある口当たりを活かしつつ、テンパリングにより洗練された味わいに仕上げました。 
有機モディカ・チョコレート オレンジ
オレンジ香料は、有機オレンジから抽出しています。イタリア産有機オレンジの豊かな香りをどうぞ。 |
有機モディカ・チョコレート
エクストラ・ダーク 75% 特長ある口当たりを活かしつつ、ふんだんなカカオとテンパリングにより贅沢な味わいに仕上げました。 
有機モディカ・チョコレート レモン
レモン香料は、有機レモンから抽出しています。イタリア産有機レモンのすっきり爽やかな風味です。 |
有機モディカ・チョコレート
ペペロンチーノ ほどよい唐辛子の辛みが見事にチョコレートとマッチング。 |
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