チョコレートのタリアテッレとポルチーニソース

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【材料】
【チョコレートのフレッシュタリアテッレ】
薄力粉　100g
卵　1個
塩　少々
溶かした70%のチョコレート
パプリカ

【豚肉とポルチーニのソース】
玉ねぎ
人参
セロリ
オリーブオイル
豚肉
白ワイン
ポルチーニ
オリーブオイル
ヘーゼルナッツ

パルミジャーノ

【作り方】
【チョコレートのフレッシュタリアテッレ】
1. 100gの薄力粉と卵1個、塩少々に、溶かした70%のチョコレートと、パプリカを加え、よくまとめたら、パスタマシンにかけてタリアテッレにする。
2. 2〜3時間冷蔵庫でよく乾燥させる。

【豚肉とポルチーニのソース】
1. 玉ねぎ、人参、セロリをオリーブオイルで20分ほど弱火で炒め、豚肉を小さく切って入れ、白ワインで煮詰める。
2. ポルチーニを薄切りにして、オリーブオイルを温めていた別のフライパンで炒め(塩は水っぽくなるので入れない)、1とすべて合わせて、ヘーゼルナッツを入れる。
最後にポルチーニソースをチョコレートのタリアテッレに絡め、お好みでパルミジャーノチーズをかけて出来上がり。