ゼルテン パーネ・ディ・フルッタ（クリスマスのお菓子）

ジェノベーゼとは、イタリア・リグリア州のジェノバ（Genova）生まれのソースで、バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものです。香り豊か・味も抜群で、色々な料理に使われます。​

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【材料 2人前】
乾燥ブドウ 500g
乾燥いちぢく 500g
デーツ 200g
乾燥洋梨 200g
くるみ 250g
松の実 150g
シトロンの皮の砂糖漬け 100g
オレンジの皮の砂糖漬け 100g
レモンとオレンジの果汁と皮 各1個分
ラムあるいはブランデー 120cc
シナモン 大匙1
クローブの粉 1つまみ
ライ麦粉 250g
飾り付け用フルーツの砂糖漬け、ナッツ
はちみつ

【作り方】
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1. ブドウを洗い、ザルにあげておく。
2. 材料を角切りにする。
3. スパイスと、レモンとオレンジの果汁と皮を加える。
4. ラムを加えてよく和えたら、蓋をして、１晩休ませる。
5. 翌日、ライ麦粉と合わせて、よくこねる。
6. バターを塗ったオーブン型に入れ、砂糖とはちみつと水を和えたものを塗る。
7. オーブンの中火で４５分焼く。
8. たまに、砂糖と蜂蜜を水で溶いたものを塗る。
9. 焼きあがったら砂糖漬けのフルーツとアーモンドで飾り付け、よく冷ます。