カボロ・ネロとチェチのスープ


ジェノベーゼとは、イタリア・リグリア州のジェノバ（Genova）生まれのソースで、バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものです。香り豊か・味も抜群で、色々な料理に使われます。​

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【材料 2人前】

カボロ・ネロ（黒キャベツ）　1/4個
チェチ（ひよこ豆）　100g
有機野菜のブロード（だし）　小匙1
ラグーソ 有機EXVオリーブオイル

【作り方】
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​1. チェチ（ひよこ豆）は一晩水に漬け、柔らかく煮ておく。
2. カボロ・ネロを適当な大きさにカットし、オリーブオイルを敷いた鍋で軽く炒め、柔らかくなるまで蒸し煮にする。 
3. 2にチェチ（ひよこ豆）と野菜のブロードを溶かした300mlのスープを加えて数分間コトコト煮込む。 
4. 器に盛り付け、オリーブオイルをまわしかけて出来上がり。