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"Cappezana "
カペッツァーナ 有機エキストラヴァージン・オリーブオイル どこまでもフルーティな味わい、味わう人を虜にする、濃厚なオリーブ・グリーン。 |
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カペッツァーナのオリーブオイルは、毎秋、オリーブの実を収穫後すぐに圧搾され、
テラコッタの甕（かめ）で10日間ゆっくりと成分が沈殿するのを待った後、すばやく瓶詰します。
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徹底的に品質にこだわり、丁寧に情熱をかけて作られたエキストラヴァージン・オリーブオイル。
まるでグリーンのソースのように、搾りたての豊かな風味をお愉しみいただけます。
まるでグリーンのソースのように、搾りたての豊かな風味をお愉しみいただけます。
【カペッツァーナ2016年収穫について】
今年は例年より少し早く収穫を始め、素晴らしい品質のオリーブオイルが搾り上がりました。青葉のような豊かなグリーン味もフレッシュな風味も卓逸しており、予想以上の出来に我々はとても喜んでいます。一方、昨年に引き続き作量が通常よりかなり少なくなってしまいました。オリーブ栽培は夏までは開花も受粉もすべて順調でしたが、猛暑の上、３ヶ月の全く雨に恵まれず、オリーブは小さく留まり、また多くの実が枝から落ちてしまったのです。本当に残念ですが、私たちは自然に従うしかありません。
今年から仕上がったオリーブオイルをフィルターに通すことにいたしました。数年に亘る実験で、フィルターをした方がより味わいが優れ、長くその高い品質を保つことができると明白になったからです。ぜひ今年の際立った品質のオリーブオイルをお楽しみください。
今年は例年より少し早く収穫を始め、素晴らしい品質のオリーブオイルが搾り上がりました。青葉のような豊かなグリーン味もフレッシュな風味も卓逸しており、予想以上の出来に我々はとても喜んでいます。一方、昨年に引き続き作量が通常よりかなり少なくなってしまいました。オリーブ栽培は夏までは開花も受粉もすべて順調でしたが、猛暑の上、３ヶ月の全く雨に恵まれず、オリーブは小さく留まり、また多くの実が枝から落ちてしまったのです。本当に残念ですが、私たちは自然に従うしかありません。
今年から仕上がったオリーブオイルをフィルターに通すことにいたしました。数年に亘る実験で、フィルターをした方がより味わいが優れ、長くその高い品質を保つことができると明白になったからです。ぜひ今年の際立った品質のオリーブオイルをお楽しみください。
カペッツァーナ
フィリッポ・ボナコッシ農学博士
フィリッポ・ボナコッシ農学博士
【カペッツァーナ2016年収穫風景】
歴史ある土地
カペッツァーナのオリーブ畑は、トスカーナ地方・カルミニャーノに位置する、太陽が降り注ぐ美しい丘にあります。
804年の古文書には、中世の終わり頃からこの土地で優れたオリーブとワインが生産されていたと記されています。
この土地がいかにオリーブオイル栽培に適していたかがよく判ります。
メディチ家の時代には、この場所が今のDOCG（地域呼称認証）に あたるような高品質のお墨付きの場所として、認定されています。
カペッツァーナのオリーブ畑は、トスカーナ地方・カルミニャーノに位置する、太陽が降り注ぐ美しい丘にあります。
804年の古文書には、中世の終わり頃からこの土地で優れたオリーブとワインが生産されていたと記されています。
この土地がいかにオリーブオイル栽培に適していたかがよく判ります。
メディチ家の時代には、この場所が今のDOCG（地域呼称認証）に あたるような高品質のお墨付きの場所として、認定されています。
品質を守るために
収穫したオリーブの実をいかに素早く圧搾できるか。
フルーティな風味は、収穫後の時間経過とともに 損なわれてしまいます。収穫後、最短時間での圧搾を可能にするためにカペッツァーナでは、
オリーブ畑の中に自社のフラントイオ（圧搾所）を持っています。
またカペッツァーナでは、複数のパネル（審査員）がブレンディングを決定しています。毎年、驚くほどバランスがよく高品質のオリーブオイルは、
こうした努力がかたちになっているのです。
進歩すること
メディチ家が保有していた館に住む、ボナコッシ伯爵家。
現在ではフィリッポ・ボコナッシ農学博士が、この土地のポテンシャルを最大限に活かし、品質に磨きをかけています。
カペッツァーナのオリーブオイルの限りない「新鮮な青さ」のため、 カペッツァーナでは、常に最良の技術を取り入れる努力を惜しみません。
販売やマーケティングにも娘や孫がかかわり、一家でカペッツァーナの素晴らしい品質を支えています。
古代から「健康」「美」「長寿」の象徴
オリーブオイルは、オリーブ果実のジュースです。加工されず、自然の風味そのままに食される、唯一のオイル。
古来6000年前から食され、イタリアでは「血管のお掃除屋さん」と言われています。
良質な脂肪酸が豊富に含まれ、血中コレステロールを貯めない働きがあります。そして最も注目されているのは、「抗酸化作用」です。
細胞の老化を防ぎ、身体を内側から若々しく保ちます。医学的に、内臓の働きを活発にすることも立証されています。
カペッツァーナは、酸度が0.1～0.2度、オリーブオイルの中でも最高品質を誇り、良質のミネラルもたっぷりです。
EUBIO有機認証取得
大地への深い理解と徹底した研究に基づき、自然農法に努めてきたカペッツァーナ。
2015年より、有機認証を取得致しました。
収穫したオリーブの実をいかに素早く圧搾できるか。
フルーティな風味は、収穫後の時間経過とともに 損なわれてしまいます。収穫後、最短時間での圧搾を可能にするためにカペッツァーナでは、
オリーブ畑の中に自社のフラントイオ（圧搾所）を持っています。
またカペッツァーナでは、複数のパネル（審査員）がブレンディングを決定しています。毎年、驚くほどバランスがよく高品質のオリーブオイルは、
こうした努力がかたちになっているのです。
進歩すること
メディチ家が保有していた館に住む、ボナコッシ伯爵家。
現在ではフィリッポ・ボコナッシ農学博士が、この土地のポテンシャルを最大限に活かし、品質に磨きをかけています。
カペッツァーナのオリーブオイルの限りない「新鮮な青さ」のため、 カペッツァーナでは、常に最良の技術を取り入れる努力を惜しみません。
販売やマーケティングにも娘や孫がかかわり、一家でカペッツァーナの素晴らしい品質を支えています。
古代から「健康」「美」「長寿」の象徴
オリーブオイルは、オリーブ果実のジュースです。加工されず、自然の風味そのままに食される、唯一のオイル。
古来6000年前から食され、イタリアでは「血管のお掃除屋さん」と言われています。
良質な脂肪酸が豊富に含まれ、血中コレステロールを貯めない働きがあります。そして最も注目されているのは、「抗酸化作用」です。
細胞の老化を防ぎ、身体を内側から若々しく保ちます。医学的に、内臓の働きを活発にすることも立証されています。
カペッツァーナは、酸度が0.1～0.2度、オリーブオイルの中でも最高品質を誇り、良質のミネラルもたっぷりです。
EUBIO有機認証取得
大地への深い理解と徹底した研究に基づき、自然農法に努めてきたカペッツァーナ。
2015年より、有機認証を取得致しました。
