カタクチイワシのカサレッチェ フェンネルシード風味
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「カサレッチェ」は家庭風という意味。南イタリアで愛されているパスタは、野菜、お魚、お肉となんとで相性が良いですが、シチリアをイメージして、カタクチイワシにパンテレリア島の香り豊かなフェネルシードを使って作ってみました。 |
【作り方】
1.玉ねぎをじっくりと炒めて大きめのボールへ。
2.カサレッチェを茹でている間に、カタクチイワシをフェンネルシード （まず揉んでから使ってください！）とともにオリーブオイルでソテー。
3. 2をトマトを細かく切ったものとともに、１と同じボールへ。赤ワインビネガーを少し注ぐ。
4.茹で上がったカサレッチェを少しの茹で汁とともに同じボールへ。良いオリーブオイルをたっぷり（←ここがポイント！シチリア料理なので、ザハラをチョイスしました）、よく馴染ませてください。
カサレッチェ独特のもっちりの食感をぜひお試しください！
＊カタクチがない場合には、缶詰サーディンでもきっと美味しくできます