カタクチイワシのカサレッチェ フェンネルシード風味
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「カサレッチェ」は家庭風という意味。南イタリアで愛されているパスタは、野菜、お魚、お肉となんとで相性が良いですが、シチリアをイメージして、カタクチイワシにパンテレリア島の香り豊かなフェネルシードを使って作ってみました。 材料
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作り方
- 玉ねぎをじっくりと炒めて大きめのボールへ入れます。
- カサレッチェを茹でている間に、カタクチイワシをフェンネルシード （まず揉んでから使うと香りが立ちます）とともにオリーブオイルでソテーします。
- ２をトマトを細かくカットしたものとともに、１と同じボールへ。赤ワインビネガーを少し注ぎます。
- ゆで上がったカサレッチェを少しの茹で汁とともに同じボールへ。オリーブオイルをたっぷりとよく馴染ませます。
カタクチイワシの代わりに、缶詰サーディンでも美味しくいただけます。
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