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アーティチョークのハーブ＆スパイス風味

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材料　2人前
  • ​アーティチョーク　 4個
  • にんにく　 1片
  • セロリ　 1枝
  • 玉ねぎ 　1個
  • ターメリック・クミン・パプリカ 　各小さじ1/2
  • お湯に溶いた有機野菜のブロード（だし）　 150cc
  • ドライトマトペースト 　大さじ2
  • パセリ
  • コリアンダー　適量
  • レモン　 1/2個

作り方
  1. ​アーチィチョークの外側の固いところを取りのぞき、４等分にカットし、レモン水に浸します。
  2. たっぷりのお湯に塩を入れ、レモンを搾り、アーティチョークを30分ほど茹でます。 
  3. その間に、にんにく、セロリ、玉ねぎのみじん切りを炒めます。５分ほどしたら、ターメリック、クミン、パプリカを加え、塩とこしょうを加えてさらに炒めます。
  4. ３に野菜のブロードとドライトマトペーストを加え、刻んだフレッシュパセリとコリアンダーを入れて、いただきます。
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