アーティチョークのハーブ＆スパイス風味

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【材料 2人前】
​アーティチョーク　 4個
にんにく　 1片
セロリ　 1枝
玉ねぎ 　1個
ターメリック・クミン・パプリカ 　各小匙1/2
お湯に溶いた有機野菜のブロード（だし）　 150cc
ドライトマトペースト 　大匙2
パセリ
コリアンダー　適量
レモン　 1/2個

【作り方】
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​1. アーチィチョークの外側の固いところを取って、4つに切ったら、レモン水に浸す。
2. たっぷりのお湯に塩を入れて、レモンを搾り、アーティチョークを30分ほど茹でる。 
3. その間に、にんにく、セロリ、玉ねぎのみじん切りを炒め、5分ほどしたら、ターメリック、クミン、パプリカを加え、塩・胡椒をしてさらに炒める。
4. 3に野菜のブロードと、ドライトマトペーストを加え、フレッシュなパセリとコリアンダーを刻んで入れて、出来上がり。