アーティチョークのハーブ＆スパイス風味

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【材料】
アーチィチョーク
レモン
にんにく1片
セロリ1枝
玉ねぎ小1個
ターメリック、クミン、パプリカ 各小匙1/2
塩・胡椒
コンソメ150cc
ドライトマトペースト大さじ2
パセリ
コリアンダー

【作り方】
1. アーチィチョークの外側の固いところを取って、4つに切ったら、レモン水に浸す。（これをしないと色があっという間に黒くなってしまうので要注意。）
2. たっぷりのお湯に塩を入れて、レモンを搾り、アーティチョークを30分ほど茹でる。
3. その間に、にんにく1片、セロリ1枝、玉ねぎ小1個のみじん切りを炒め、5分ほどしたら、ターメリック、クミン、パプリカを各小匙1/2ずつ加え、塩・胡椒をしてさらに炒める。
4. 3にコンソメ150ccと、ドライトマトペースト大さじ2を加え、フレッシュなパセリとコリアンダーを刻んで入れて、出来上がり