美味しさを極めたイタリアからの直輸入食材|CASA MORIMI(カーサ・モリミ)
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シンプルなご馳走レシピ

アスパラガスのリゾット
画像


【材料 2人前】
​
お米(できればイタリアのカルナローリ種を使用)200g
アスパラガス
にんにく
有機野菜のブロード(だし)
オリーブオイル
ラグーソ 有機EXVオリーブオイル(仕上げ用)

【作り方】
​
​1. ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルとともに鍋に炒める。
2. 香りがでてきたら、そこにお米を入れて、オリーブオイルでよく炒める。
3. ピチピチと、お米が歌い始めたら、そこに、別途お湯に溶かしておいた野菜のブロードを、おたまに1杯ずつくらいの感覚で入れていく。
4. ブロードを入れていく途中で、穂先以外の刻んだアスパラガスを入れる。コンソメを入れ始めてから15分程経ったところで、穂先も入れる。
5. お皿にとって、上からパルミジャーノを削り、美味しいオリーブオイルをたっぷりかけて召し上がれ。
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