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サバとケッパーの簡単リエット風


材料
（A）
  • 鯖　3枚おろしを1匹分
  • 白ワイン　180cc
  • パセリの茎、にんじんの皮、玉ねぎの硬い部分など、お好みで

（B）
フランスの伝統保存食「リエット」
こちらは、カーサ・モリミの品を使った簡単バージョンです。

暑い季節にも簡単に作ることができ、栄養も満点の一品。
冷えた白ワインにぴったりです！

作り方
  1. ​白ワインと(A)の野菜を合わせて沸騰させ、適当な大きさに切ったサバを加え、落し蓋をしながら5～6分茹でます。茹でたら、そのまま粗熱が取れるまで置いておいます。
  2. (B)の玉ねぎと軽く水洗いしたケッパーをみじん切りにして合わせ、10分ほど置きます。
  3. バターは室温に戻しておきます。サバを鍋から取り出し、温かいうちに手でほぐしてバターに加えます。
  4. 玉ねぎのケッパーの水気をしっかり絞り、3. のサバに加えます。
  5. マスタードとハーブソルトで味を調えます。塩分が足りないようでしたら、ハーブソルトを足します。
  6. 容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。（バターの油分で固まります）

バゲットに添えていただくのが定番ですが、サンドイッチや野菜スティック、サラダにもよく合います。
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