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焼きパプリカのマリネ
オリーブオイルと赤ワインビネガーで

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材料
パプリカは、じっくりオーブンで焼くことで、甘みが増し、皮もつるりと剥けやすくなります。

焼き上がりの果汁をそのまま活かし、上質なオリーブオイルとワインビネガーでシンプルに調味するのがポイントです。

冷蔵庫で冷やしても美味しいので、常備菜やおもてなしの一皿にもおすすめです。
作り方
  1. 赤パプリカと黄パプリカにオリーブオイルを塗ります。
  2. 200度のオーブンで10分ごとにひっくり返しながら30分ほど焼きます。
  3. 焼き上がったパプリカをボウルに入れ、アルミホイルで蓋をしておきます。
  4. 少し熱が冷めたら、皮を剥がし種を取る。この時、汁は捨てずに実と一緒にしておきます。
  5. 食べやすい大きさに切って、お皿に汁とともに盛り付けます。
  6. 上質なオリーブオイル、赤ワインビネガー、塩で調味して、いただきます。

赤ワインビネガーを、有機バルサミコ酢にしても美味しいです。ビネガーの量はお好みで。
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