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野菜の甘み溶け込む
​ボロネーゼ風パスタ

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材料（2人分）
  • 合い挽き肉 200g
  • にんにく 2片
  • 玉ねぎ 1個
 
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1枝
  • 赤ワイン 200ml
  • トマトパッサータ 400ml
にんじんからパッサータまでは、
ラ・クチネッタ有機トマトたっぷりソースで代用もできます。


仕上げ：
・オリバル・ダ・リスカ　エキストラバージンオリーブオイル 適量
・削ったパルミジャーノ 適量
丁寧に刻んだ野菜を時間をかけて炒め、その奥にある甘みをじっくりと引き出しました。ラ・クチネッタの有機トマトたっぷりソースでも代用いただけます。

赤ワインで深みを増したひき肉の旨みと重なり合う、滋味あふれる一皿です。
作り方
  1. にんにくと野菜すべてをみじん切りにします。
  2. にんにくを中火で炒め、香りがたったら野菜を加え、少々の塩を加えてよく炒めます。
  3. 火を強め、合い挽き肉を加えます。
  4. 火が通ったら、トマトパッサータを加えます。
  5. 赤ワインを加え、煮込みます。
  6. オレガノを加え、塩胡椒で味を整えます。
  7. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、天日粗塩を加えたところにパスタを入れます。
  8. お好みの硬さになったらよく水気を切って、盛り付けます。
  9. 温めたトマトソースに、茹で汁を少しだけ加えソースの柔らかさを調節し、8にかけます。
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