オリバル・ダ・リスカ
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｜エキストラバージンオリーブオイル
｜唐辛子オリーブオイル EUオーガニック認証、デメタ―認証 ポルトガル南東部アレンテージョ地方より。 バイオダイナミック農法を実践し、栽培から搾油、瓶詰まで一貫管理で品質を追求したオリーブオイル。 |
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ポルトガル・アレンテージョ地方の自然が育むオリーブ
ポルトガル南東部アレンテージョ地方、スペイン国境近くに位置する家族経営のオリーブ農園「リスカ・グランデ」。
2000年に土地を取得し、2002年よりオリーブ栽培を開始。現在では約200ヘクタールに及ぶオリーブ畑を管理し、15万本ものオリーブ樹が育てられています。農園には樹齢2年ほどの若木から、500年を超える古木までが共存しています。土地ごとの条件や樹齢を見極めながら、多様な栽培方法を取り入れ、それぞれに適した方法でオリーブを育てています。
やわらかくまろやかな味わいのオリーブオイル
オリバル・ダ・リスカのエキストラバージンオリーブオイルは、澄んだグリーンの香りと、やわらかくまろやかな味わいが印象的。
オレガノやいんげん、アスパラガス、熟したトマト、りんごを思わせる爽やかな香りが広がります。素材の持ち味をやさしく引き立てるバランスのよい一本です。茹で野菜のサラダや魚のカルパッチョ、豆腐やアボカドのサラダに。豆料理や魚介料理の仕上げにもおすすめです。
香り立つ辛味、料理を引き締める一本
唐辛子オリーブオイルは、オリーブの収穫と同時に摘み取った唐辛子を一緒に搾ることで、香り高く、心地よい辛味を引き出しています。魚や肉料理の仕上げにひとさじ添えるだけで、味わいに奥行きと洗練されたアクセントをもたらします。茹で野菜や餃子のタレ、うどんなどの麺料理、ピザやパスタの仕上げにもおすすめです。
自然を循環させる農業への取り組み
リスカ・グランデでは、有機栽培およびバイオダイナミック農法の指針に基づき、土づくりから丁寧に取り組んでいます。
農園内ではコンポストを自社で製造し、肥料として活用。また牛も飼育しており、その飼料も原則として自社農地で生産しています。さらに、雨水を再利用する仕組みも導入。
オリーブ栽培だけを切り取るのではなく、農園全体を一つの循環として考える農業を実践しています。こうした取り組みは、単に環境配慮というだけではなく、長期的に健康な土壌を維持し、安定した品質につながります。
栽培から瓶詰めまで、一貫して自社管理
リスカ・グランデでは、オリーブの栽培から収穫、搾油、貯蔵、瓶詰めまで、すべての工程を自社で管理しています。
農園内には専用搾油所があり、収穫後のオリーブを迅速に加工できるため、鮮度を保ちながら搾油することが可能です。また、貯蔵設備や瓶詰め設備まで自社管理することで、品質管理を徹底し、安定したオリーブオイル作りを実現しています。
樹齢や畑に合わせた細やかなオリーブ収穫
オリーブの収穫は、成熟度や天候を見ながら、その年ごとに最適なタイミングを判断します。
比較的新しい区画では機械収穫を導入する一方、樹齢100年前後までの樹木は電動レーキを使用し、古木については手作業で収穫。一律の効率化ではなく、畑や樹木の状態に応じて適切な方法を選択することで、品質を維持しています。収穫期間は秋から冬にかけて数か月に及び、自然条件に合わせながら慎重に進められます。
常勤スタッフに加え、繁忙期には季節スタッフも加わりながら、広大な農園を管理しています。家族経営ならではの目の届く体制を維持しながら、生産規模と品質管理を両立。土づくりから瓶詰めまで一貫して向き合う姿勢は、単なる「有機オリーブオイル」という枠に留まらない価値を生み出しています。
オリバル・ダ・リスカ
エキストラバージン・オリーブオイル
エキストラバージン・オリーブオイル
商品コード：OR-0001
価格：2,800円（税込 3,024円） バーコード：5606651000847 ロット数：6 内容量：250ml 賞味期限：製造後24ヶ月 保存方法：直射日光を避け、常温、暗所保存 オリーブの種類：ガレガ・ヴルガー種（古来種）、アルベキーナ種 |
商品コード：OR-0002
価格：4,800円（税込 5,184円） バーコード：5606651000892 ロット数：6 内容量：500ml 賞味期限：製造後24ヶ月 保存方法：直射日光を避け、常温、暗所保存 オリーブの種類：ガレガ・ヴルガー種（古来種）、アルベキーナ種 |
オリバル・ダ・リスカ
唐辛子オリーブオイル
唐辛子オリーブオイル
商品コード：OR-0003
価格：2,000円（税込 2,160円） バーコード：5606651000816 ロット数：9 内容量：100ml 賞味期限：製造後24ヶ月 保存方法：直射日光を避け、常温、暗所保存 |
※本サイトでは、長い歴史の中で各地域に根付いてきた伝統的なオリーブ品種を古来種と表現しています。